Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.
Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/strawberry_sauce/
Сладкий рисовый соус с миндалем и клубникой
Этот густой сладкий соус, приготовленный из молока, рисовой муки и миндаля, можно подавать в качестве сладкого аккомпанемента к любым фруктам и ягодам. В этом рецепте выбор пал на садовую клубнику.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Европа
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- рисовая мука - 25 г
- молоко - 5 ст.
- клубника свежая (нарезанная ломтиками, посыпанная 2 ст. ложками сахарного песка и охлажденная) - 350 г
- сахар-песок - 80 г
- миндаль (85 г целых бланшированных зерен и 15 г жареных ломтиков) - 100 г
- ликер миндальный - 1 ст.л.
Утварь:
- кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- кухонный комбайн
- сито
- глубокая миска
Инструкции:
- В кухонном комбайне измельчите 85 г бланшированного миндаля до густой пасты. Вскипятите чуть больше стакана (225 мл) молока. Постепенно вылейте молоко в миндальную пасту, не выключая комбайн. Смесь должна быть равномерно промешанной. Отставьте на 10 минут.
- Смешайте рисовую муку, щепотку соли и 60 г сахарного песка в большой миске, затем добавьте треть стакана молока (70 мл) и хорошо перемешайте.
- В кастрюле с массивным дном доведите до кипения оставшееся молоко. Вылейте горячее молоко в рисовую пасту и хорошо перемешайте, затем вылейте ее обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 8-10 минут, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.
- Процедите миндальную пасту через сито в горячую рисовую смесь, продавливая миндаль через сито ложкой. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне еще 7-10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и смешайте столовую ложку миндального ликера с содержимым кастрюли. Немного остудите соус, помешивая, затем разлейте по порциям в розетки. Украсьте жареным миндалем и подавайте со свежей клубникой или, по желанию, охладите и подавайте соус холодным к любым фруктам.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):
- калорийность - 434 ккал
- белки - 15 г
- жиры - 22 г
- углеводы - 49 г
- клетчатка - 6 г