Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/persian_rice_buscuits/

Персидское рисовое печенье

Эта необычная восточная сладость, приготовленная из рисовой муки, разнообразит ваш праздничный стол. Продукты в этом рецепте рассчитаны на выпечку 60 печений в форме полумесяца.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Средняя Азия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло сливочное - 225 г
• рисовая мука - 250 г
• кардамон (1 столовая ложка, молотый) - 1 ст.л.
• фисташки несоленые очищенные (мелко порубленные) - 60 г
• сахарная пудра - 115 г
• яйцо куриное - 2 шт.

Утварь:

• противень для выпечки
• глубокая миска
• миксер
• духовая печь

Инструкции:

• Отделите желтки от белков, слегка взбейте миксером один белок и отставьте в сторону. Желтки сохраните.
• Взбивайте масло в миксере в течение одной минуты. На небольшой скорости, постепенно, добавьте в масло сахарную пудру и взбивайте еще 2 минуты до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной. Постепенно добавьте яичные желтки, все время взбивая смесь, затем молотый кардамон.
• Переложите взбитое масло в глубокую миску и высыпьте в нее рисовую муку. Замесите тесто. Выложите тесто на ровную поверхность, слегка посыпанную мукой, и хорошо промесите его. Накройте тесто миской и дайте постоять 1 час.
• Разделите тесто на кусочки размером со столовую ложку с верхом. Из каждого кусочка вылепьте печенье в форме полумесяца. Разложите печенье на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.
• Смажьте каждое печенье яичным белком и посыпьте рублеными орехами.
• Выпекайте в разогретой до 175С печи 15 минут до тех пор, пока нижняя половина печений не станет золотистой; уменьшите температуру в печи, если темнеть начнет верхняя половина (верх печений должен остаться белым).
• Выньте противень из печи и дайте печенью полностью остыть. Посыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 874 ккал
• белки - 11 г
• жиры - 56 г
• углеводы - 86 г
• клетчатка - 4 г