Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/orange_pudding/

Апельсиновый рисовый пудинг

В Марокко, как и в Греции, Италии и Испании очень популярен густой рисовый пудинг, сдобренный медом и имеющий освежающий молочно-апельсиновый вкус.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Африка и Ближний Восток

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• цедра апельсиновая (цедра половины апельсина) - 20 г
• рис белый круглозерный - 50 г
• молоко - 3 ст.
• фисташки несоленые очищенные - 1 ст.л.
• мед - 3 ст.л.
• сливки 20% жирности - 150 мл

Утварь:

• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Натрите цедру апельсина на мелкой терке. Смешайте промытый рис с молоком и тертой апельсиновой цедрой в кастрюле. Добавьте мед и тщательно перемешайте полученную смесь.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и, часто помешивая, готовьте на медленном огне 1 час 15 минут.
• Снимите крышку и, не убирая кастрюлю с огня и размешивая смесь, продолжайте готовить пудинг еще 15-20 минут до тех пор, пока рис не станет кашеобразным.
• Добавьте в кастрюлю сливки, постоянно помешивая пудинг, и готовьте еще 5-8 минут. Разложите пудинг по тарелкам, украсьте порции измельченными фисташками и тертой кожурой апельсина и подавайте на стол.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 266 ккал
• белки - 8 г
• жиры - 14 г
• углеводы - 30 г
• клетчатка - 2 г