Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/orange_cakes/

Рисовые кексики с апельсинами

Эти маленькие, изящные и очень вкусные кексики лучше всего подавать к чаю. Рецепт рассчитан на приготовление 15-16 пирожных.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло сливочное - 30 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• сок апельсиновый - 1 ст.л.
• цедра апельсиновая (цедра двух апельсинов, тертая) - 50 г
• молоко - 700 мл
• сахар-песок - 100 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• яйцо куриное (отделить желтки от белков) - 2 шт.
• рис арборио - 100 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• ром - 2 ст.л.
• апельсины свежие (1 апельсин, разрезанный на дольки; для украшения) - 200 г

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
• миксер
• формочки для кексов (5-6 см в диаметре)

Инструкции:

• Сполосните кастрюлю холодной водой, чтобы молоко не пригорало. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения. Посолите и размешайте в молоке ванильный сахар. Высыпьте в молоко рис. Дождитесь, пока молоко снова закипит, затем уменьшите огонь и варите рис, постоянно помешивая, 10 минут.
• Добавьте в кастрюлю сахар и масло, тщательно перемешайте и продолжайте варить рис еще 10 минут, постоянно его помешивая. Смесь должна загустеть и приобрести кремообразную консистенцию. Перелейте молочную смесь в миску, размешайте в ней мелко тертую апельсиновую цедру и дайте полностью остынуть при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте смесь, чтобы сверху не образовалась пленка.
• Взбейте два яичных желтка с апельсиновым соком и ликером, затем смешайте их с молочно-рисовой смесью.
• Взбейте яичные белки миксером на высоких оборотах в течение 2-3 минут. Смешайте взбитые белки с рисом.
• Разлейте молочную смесь по формам. Выпекайте в предварительно разогретой до 190С печи в течение 20 минут. Перед подачей на стол украсьте кексики ломтиками свежего апельсина и посыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 464 ккал
• белки - 12 г
• жиры - 15 г
• углеводы - 69 г
• клетчатка - 3 г