| | знаете ли вы, что...
рис различают по типу зерна: длиннозерный, среднезерный и круглозерный
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Рисовый пудинг с безе
версия для печати  Необычный десерт из риса, который особенно понравится любителям сладких блюд.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Европа
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - рис белый длиннозерный - 100 г
- цедра лимонная (две-три полоски) - 5 г
- вода - 125 мл
- корица молотая - 0.5 ч.л.
- молоко - 6 ст.
- сахар-песок - 350 г
- яйцо куриное - 6 шт.
- сахар ванильный - 0.5 ч.л.
- мука кукурузная - 3 ст.л.
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- миксер
- форма для выпечки объемом 3 л
Инструкции:
- Доведите воду и стакан (200 мл) молока до кипения в кастрюле. Добавьте рис, корицу, лимонную цедру и ванильный сахар. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне 20 минут до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Снимите кастрюлю с огня, выньте цедру и вылейте оставшееся молоко в кастрюлю. Снова поставьте кастрюлю на огонь.
- Смешайте 120 г сахара с кукурузной мукой. Добавьте немного рисовой смеси так, чтобы образовалась паста, затем равномерно распределите пасту в рисовой смеси. Постоянно помешивая, доведите пудинг до кипения (смесь должна загустеть). Дайте пудингу прокипеть одну минуту, затем снимите с огня и слегка остудите.
- Взбейте 4 яичных желтка. В смесь добавьте ложку пудинга и взбивайте ее до тех пор, пока она не станет равномерной. Добавьте яичную смесь в пудинг.
- Разогрейте печь до 150С. Вылейте пудинг в приготовленную форму для выпечки.
- Взбейте 6 яичных белков до образования густой, устойчивой пены. Порциями по 2 столовых ложки добавляйте сахар, после каждого добавления взбивая белки 1-2 минуты.
- Осторожно распределите взбитые белки по поверхности рисового пудинга. Сформируйте волны или завитки на поверхности белковой смеси ложкой.
- Запекайте пудинг 55-60 минут до тех пор, пока безе не застынет и покроется золотистой корочкой. Выключите печь, откройте дверцу и дайте пудингу остынуть, не вынимая его из печи. Подавайте к столу теплым или охлажденным.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 761 ккал
- белки - 22 г
- жиры - 19 г
- углеводы - 130 г
- клетчатка - 2 г
Другие рецепты раздела «Десерты»: Все рецепты раздела |
