| | знаете ли вы, что...
рис легко приспосабливается к климатическим условиям от экватора до средних широт
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Рис по-императорски
версия для печати  Этот вкусный рисовый десерт украсит праздничный стол и разнообразит вашу диету. Сочетание риса, фруктов, молока и абрикосового джема придется по вкусу даже самому привередливому гостю.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - рис белый длиннозерный - 100 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- вода - 50 мл
- молоко - 700 мл
- изюм кишмиш - 115 г
- сахар-песок - 60 г
- желток яичный (2 яичных желтка, слегка взбитых) - 50 г
- сахар ванильный - 1 ч.л.
- джем абрикосовый - 60 г
- желатин - 6 г
- ликер вишневый - 125 мл
- мармелад апельсиновый (для украшения блюда) - 30 г
- сливки взбитые - 225 мл
Утварь: - кастрюля
- глубокая миска
- миксер
- большая кастрюля с антипригарным покрытием
- форма для десерта объемом 1,2-1,5 л
Инструкции:
- Смешайте 2-3 столовых ложки ликера с сухофруктами и отставьте их в сторону.
- Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее рис, посолите по вкусу и варите рис на медленном огне 15-20 минут. Откиньте рис, ополосните холодной водой и откиньте еще раз.
- Доведите молоко и сахар-песок в большой кастрюле до кипения. Растворите в молоке ванильный сахар и добавьте вареный рис. Перемешайте и уменьшите огонь. Варите на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока рисовые зерна не станут очень мягкими, а количество молока в кастрюле не уменьшится примерно на треть. Снимите кастрюлю с огня.
- Высыпьте желатин в 50 мл холодной воды; слегка нагрейте воду, чтобы желатин распустился.
- Добавьте примерно две столовых ложки горячего вареного риса к яичным желткам и взбейте смесь, затем смешайте ее с желатином. Вылейте смесь в одну из мисок, поставьте ее в другую миску с охлажденной водой и перемешивайте желатиновую смесь до тех пор, пока она не станет застывать.
- Размешайте в миске сливки и замоченные в ликере фрукты. Перемешивайте десерт до тех пор, пока он снова не станет застывать, затем немедленно перелейте его в форму, разгладьте ложкой дно, накройте и остужайте в холодильнике 2-3 часа.
- Выложите рисовый десерт из формы на блюдо. Разогрейте абрикосовый джем с остатками ликера и двумя столовыми ложками воды и полученной смесью полейте десерт. Украсьте десерт кусочками мармелада и дайте постоять перед подачей на стол 15-20 минут.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 672 ккал
- белки - 13 г
- жиры - 23 г
- углеводы - 97 г
- клетчатка - 2 г
Другие рецепты раздела «Десерты»: Все рецепты раздела |
