Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/hazelnut_rice/

Рисовый десерт с лесными орехами

Вкус этого десерта во многом зависит от качества и свежести лесных орехов и абрикосов. Покупайте только свежие, ароматные фрукты и неочищенные лесные орехи.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 300 г
• масло сливочное - 30 г
• сок лимонный - 1 ст.л.
• орехи лесные очищенные - 180 г
• сахар-песок - 350 г
• абрикосы свежие - 300 г
• ликер миндальный - 1 ст.л.

Утварь:

• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
• противень для выпечки
• духовая печь, разогретая до 180С

Инструкции:

• Разогрейте печь до 180С. Разбросайте очищенные орехи на противне и обжаривайте их до тех пор, пока кожица на них не лопнет. Остудите орехи и удалите кожицу. Мелко нарубите орехи.
• Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 150 г сахара. Тщательно перемешайте и готовьте до тех пор, пока сахар не приобретет темный янтарный оттенок. Добавьте рис и нарубленные орехи; размешайте ингредиенты и добавьте 750 мл воды.
• Доведите рис до кипения, уменьшите огонь и варите рис еще 20 минут, время от времени помешивая.
• Для приготовления абрикосового соуса бланшируйте абрикосы в кипящей воде 1-2 минуты, затем снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки. Оставшийся сахар, лимонный сок и 150 мл воды доведите до кипения в кастрюле, затем варите на медленном огне 2-3 минуты, снимая пену по мере необходимости. Добавьте абрикосы и варите еще 8-10 минут до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Влейте в соус миндальный ликер и дайте соусу полностью остыть. Подавайте рисовый десерт на стол с порцией соуса.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 995 ккал
• белки - 14 г
• жиры - 35 г
• углеводы - 165 г
• клетчатка - 8 г