Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/florentine_pudding/

Флорентинский рисовый пудинг

Этот питательный рисовый пудинг, который подают на стол с апельсиновым мармеладом, придется по вкусу вам и особенно вашим детям.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Италия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло сливочное - 115 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• молоко - 5 ст.
• сахар-песок - 400 г
• яйцо куриное - 5 шт.
• рис арборио - 150 г
• мармелад апельсиновый - 225 г
• ликер апельсиновый - 3 ст.л.
• цукаты апельсиновые - 225 г

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
• кухонный комбайн
• миксер
• духовая печь, разогретая до 180С
• глубокая форма для выпечки (объем - 2 л)

Инструкции:

• Залейте рис молоком в кастрюле, посолите по вкусу и доведите до кипения, время от времени помешивая рис. Уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не разварятся полностью. Снимите кастрюлю с огня.
• Пропустите рис через измельчитель или комбайн до образования равномерной пасты. Отставьте. Время от времени перемешивайте рис, чтобы предотвратить образование пленок.
• Тем временем, взбивайте яйца с сахаром миксером в течение 4 минут до тех пор, пока пена не станет обильной и светлой. Смешайте с рисовой пастой и сливочным маслом. Добавьте половину ликера (или рома), цукаты.
• Выложите пудинг в обильно смазанную маслом форму, долейте кипятка так, чтобы он закрывал пудинг на 3-4 см.
• Выпекайте пудинг 25 минут. Немного остудите.
• Разогрейте мармелад с остатками ликера, постоянно помешивая. Вылейте в соусник. Пудинг подавайте к столу теплым, с мармеладным соусом.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 1299 ккал
• белки - 20 г
• жиры - 39 г
• углеводы - 213 г
• клетчатка - 1 г