Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/cherry_pie/

Рисовый пирог с черешней

Скучный рисовый пудинг легко преобразить в нарядный, питательный пирог из риса и свежей черешни.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло сливочное - 125 г
• соль - 0.5 ч.л.
• рис белый круглозерный - 250 г
• молоко - 8 ст.
• мука пшеничная - 250 г
• сахар-песок - 210 г
• желток яичный - 50 г
• черешня свежая - 500 г
• сливки 10% жирности - 1 ч.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.

Утварь:

• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
• глубокая миска
• бумага для выпечки
• пищевая пленка
• духовая печь, разогретая до 160С
• форма для выпечки со съемным дном диаметром 22-23 см

Инструкции:

• Просейте муку в миску, нарежьте сливочное масло кубиками и втирайте его в муку до тех пор, пока тесто не будет напоминать крупные хлебные крошки. Добавьте четверть сахара-песка, один яичный желток и щепотку соли. Замесите тесто, скатайте его в шар. Шар заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.
• В молоке размешайте оставшиеся три четверти сахара, ванильный сахар и щепотку соли, доведите до кипения. Высыпьте рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Дайте пудингу остыть.
• Удалите косточки из черешен. Разделите тесто на две части. Раскатайте обе части в тонкие блины диаметром 24-25 см. Кольцом формы с вынимающимся дном вырежьте из блинов два коржа. Заверните коржи в пищевую пленку и остужайте в холодильнике еще 30 минут.
• Основание, устланное бумагой для выпечки, закрепите в форме. Положите на дно формы один из коржей и выпекайте 10 минут. После выпечки второго коржа взболтайте чайную ложку сливок с яичным желтком, и смажьте верх коржа этой смесью. Вилкой нанесите рисунок: полоски крест-накрест.
• Снизьте температуру в печи до 150С. Уложите корж на дно формы, сверху распределите половину рисового пудинга. На рис равномерно выложите черешню так, чтобы ни одна ягода не касалась края формы. Вторую половину риса выложите поверх черешен, немного примните и разровняйте поверхность прежде чем накрывать украшенным коржом.
• Выпекайте пирог 30-40 минут. Если верх пирога зарумянится слишком быстро, можно накрыть форму фольгой. Остужайте пирог, не вынимая из формы, 1 час. Подавайте на стол теплым или охлажденным.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 1255 ккал
• белки - 28 г
• жиры - 45 г
• углеводы - 189 г
• клетчатка - 7 г