Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/desserts/almond_pudding/

Ливанский рисовый пудинг с миндалем

Этот пудинг несложен в приготовлении и подходит в качестве десерта жарким летним вечером.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Африка и Ближний Восток

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• рисовая мука (можно размолоть рис в кофемолке или кухонном комбайне) - 40 г
• молоко - 700 мл
• фисташки несоленые очищенные (нарубленные крупными кусочками для украшения блюда) - 20 г
• сахар-песок - 60 г
• миндаль (тертый; можно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне) - 85 г

Утварь:

• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
• глубокая миска

Инструкции:

• Высыпьте рисовую муку в миску, добавьте соль и сделайте в центре мучной горки небольшое углубление.
• Вылейте четверть стакана (50 мл) молока в муку и смешайте их так, чтобы образовалась паста без комочков.
• Доведите 650 мл молока до кипения в кастрюле с массивным дном. Постепенно выложите рисовое тесто и сахар в кипящее молоко, постоянно помешивая так, чтобы не образовалось комочков. Готовьте на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая пудинг до тех пор, пока смесь не загустеет и закипит. Уменьшите огонь до минимально возможной величины и готовьте пудинг еще пять минут.
• Смешайте с пудингом тертый миндаль так, чтобы паста была мягкой и без комков, затем снимите пудинг с огня и полностью остудите, время от времени помешивая.
• Разделите пудинг на четыре равных доли и разлейте его по розеткам. Охлаждайте пудинг по крайней мере 2 часа перед подачей на стол.
• При подаче на стол украсьте порции фисташками и миндалем.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 353 ккал
• белки - 12 г
• жиры - 19 г
• углеводы - 37 г
• клетчатка - 4 г