Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/appetizers/thai_rice_pies/

Слойки с рисом и морепродуктами по-тайски

Тайская кухня очень популярна в Северной Америке, особенно на западном побережье материка, где нет недостатка в свежей рыбе и морепродуктах, а рис является одним из основных возделываемых в регионе злаков. Этот рецепт использует готовый вареный рис - вы м
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Северная Америка

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• цедра лимонная (цедра 1/3 лимона) - 10 г
• масло сливочное - 40 г
• рис белый длиннозерный, отварной - 120 г
• чеснок (1 зубчик, раздавленный) - 5 г
• корень имбиря свежий (кусочек 1 см длиной, тертый) - 10 г
• масло растительное - 1 ст.л.
• лук зеленый (нарезанный) - 30 г
• яйцо куриное (1/2 яйца, взбитого с 1 столовой ложкой воды) - 0.5 шт.
• кинза (кориандр) свежая (измельченная) - 1 ст.л.
• креветки свежие - 100 г
• тесто слоеное - 250 г
• треска - 150 г

Утварь:

• сковорода
• противень для выпечки

Инструкции:

• Разогрейте духовую печь до 190С. Порежьте рыбу кубиками 2х2 см величиной и обваляйте в муке. Очистите креветки и порежьте каждую на четыре части.
• Разогрейте 1/2 подсолнечного масла и 10 г сливочного масла в сковороде. Обжарьте нарезанный зеленый лук в течение 2-3 минут. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и жарьте еще 4-5 минут до тех пор, пока лук не станет очень мягким. Переложите лук в большую миску.
• Разогрейте оставшееся подсолнечное масло и еще 10 г сливочного масла в чистой сковороде. Обжарьте кусочки рыбы до потери прозрачности. Переложите рыбу к луку, а в масле, оставшемся после рыбы, обжарьте креветки. Как только креветки начнут меняться в цвете, выньте их и добавьте к рыбе и луку.
• К рыбной смеси добавьте вареный рис, кориандр, имбирный корень и измельченную цедру лимона. Тщательно перемешайте начинку для слоек.
• Раскатайте тесто и вырежьте 8 кружков диаметром 10 см. Разложите начинку в центр каждого кружка, добавив к начинке кусочек оставшегося сливочного масла. Смочите края слоек взбитым яйцом, приложите один край слойки к другому и скрепите швы.
• Положите слойки на смазанный сливочным маслом противень, смажьте их оставшимся взбитым яйцом и выпекайте 12-15 минут.
• Выньте слойки из печи, переложите на блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона и подавайте на стол.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 567 ккал
• белки - 19 г
• жиры - 38 г
• углеводы - 40 г
• клетчатка - 2 г