| | знаете ли вы, что...
объем риса после приготовления увеличивается в три раза
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Долмады
версия для печати  Ингредиенты для этого знаменитого греческого блюда легко найти в крупном продовольственном магазине. Традиционное рисовое блюдо с берегов Греции добавит средиземноморского очарования вашему столу.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Греция
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 6 ст.л.
- рис белый длиннозерный - 200 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный - 350 мл
- вода - 350 мл
- корица молотая - 0.5 ч.л.
- лук репчатый (1 луковица, измельченная) - 80 г
- петрушка свежая (измельченная) - 20 г
- чеснок (2 зубчика, измельченных) - 10 г
- сок лимонный - 4 ст.л.
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- мята перечная свежая (измельченная) - 20 г
- изюм кишмиш - 30 г
- орехи кедровые очищенные (жареные) - 20 г
- душица (орегано) сушеная измельченная - 0.5 ч.л.
- тимьян сушеный измельченный - 0.5 ч.л.
- листья виноградные консервированные (24 шт.) - 115 г
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- большая сковорода с крышкой и толстым дном
- глубокая миска
- бумага для выпечки
Инструкции:
- Опустите виноградные листья в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Откиньте, ополосните и стряхните лишнюю влагу с листьев. Вырежьте толстые жилки из листьев и выложите их блестящей стороной вниз на бумагу для выпечки.
- Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде с массивным дном. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте 3 минуты до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок, специи, затем высыпьте рис и обжаривайте его еще 2 минуты, постоянно помешивая, до тех пор, пока рисовые зерна не станут полупрозрачными.
- Вылейте на сковороду 350 мл воды и изюм. Доведите смесь до кипения. Тушите, прикрыв сковороду крышкой, в течение 15 минут до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисом.
- Выложите рисовую смесь в миску. Добавьте кедровые орехи, мяту, петрушку, 1 столовую ложку масла и 2 столовых ложки лимонного сока. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Поместите виноградный лист на разделочную доску. Выложите одну столовую ложку рисовой начинки на лист, оберните лист вокруг начинки. Повторите процедуру со всеми виноградными листьями.
- Смажьте вместительную кастрюлю 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите долмады на дно кастрюли и сбрызните их оставшимся маслом и лимонным соком. Залейте долмады бульоном; добавьте еще воды или бульона, если необходимо, чтобы долмады были покрыты жидкостью.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите долмады на слабом огне в течение часа. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Подавайте к столу, украсив зеленью, помидорами, оливками.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 494 ккал
- белки - 10 г
- жиры - 28 г
- углеводы - 55 г
- клетчатка - 4 г
Другие рецепты раздела «Закуски»: Все рецепты раздела |
